Herr Prof. Maatouk ist seit 2007 im Bereich der Inneren Medizin und Psychosomatik tätig. Neben seiner klinischen Ausbildung am Universitätsklinikum Heidelberg und dem Nationalen Centrum für Tumorerkrankungen in Heidelberg hat er in Kooperation mit Arbeitsgruppen des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ) Versorgungsforschungsprojekte mit den Schwerpunkten chronische Erkrankungen, gesundheitsbezogene Lebensqualität von Krebspatienten und ihren Partnern sowie krebsbedingte Fatigue durchgeführt.
Von 2016 bis 2021 war er Leiter der Abteilung Psychoonkologie am Universitätsklinikum Heidelberg und dem Nationalen Centrum für Tumorerkrankungen Heidelberg.
Seit November 2021 ist er Professor am Universitätsklinikum Würzburg und leitet die Sektion für Psychosomatik, Psychotherapie und Psychoonkologie. Er hat umfangreiche Erfahrungen in der Entwicklung und Evaluation von Interventionen im Rahmen verschiedener Forschungsverbünde unter Einbeziehung von Menschen mit KPS.
In den letzten Jahren wurden in seiner Arbeitsgruppe mehrere Online-Interventionen zur Unterstützung von Patienten und pflegenden Angehörigen während der Tumortherapie entwickelt.